A ISO 22000 especifica os requisitos de um sistema de gestão da segurança alimentar, para organizações da cadeia de fornecimento de produtos alimentares, que pretendam demonstrar a sua aptidão para fornecer produtos seguros para o consumidor final.

A implementação desta norma permite a definição de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, segundo a Metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), para organizações da cadeia de fornecimento de produtos alimentares, que pretendam demonstrar a sua aptidão para controlar os perigos e fornecer produtos seguros, permitindo a certificação por terceira parte independente e evidenciar o cumprimento dos requisitos legais.

Esta norma aplica-se, assim, na produção primária (agricultura, pecuária, pesca), em todas as fases de transformação intermédia, nos serviços de logística e disponibilização por grosso ou retalho, na hotelaria e restauração; bem como a todas as organizações cujas actividades se interrelacionem com aquelas.

 Vantagens da implementação e certificação pela ISO 22000

• Evidenciar o cumprimento com a legislação, nomeadamente o Regulamento (CE) n.° 852/2004;
• Permitir uma maior identificação dos potenciais riscos que podem ocorrer nas diversas fases de preparação e de confecção dos alimentos, potenciando a prevenção; 
• Evita o aparecimento de problemas de saúde pública, onde os custos directos como indemnizações e indirectos como a perda de credibilidade podem ser elevados;
• Permitir maior identificação e distribuição de responsabilidades internas;
• Faculta a realização de acções de formação na área da higiene e segurança alimentar; 
• Definir um sistema de avaliação de fornecedores eficaz, evitando custos de não qualidade;
• Potencia a melhoria contínua e aumentar a satisfação dos clientes.

Possibilita ainda a integração com outros Sistemas de Gestão, nomeadamente com o referencial ISO 9001 para Sistema de Gestão da Qualidade. 

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